Varios quesos italianos y rumanos se elaboran con leche de búfala. En Italia se encuentra la mozzarella, el caciocavallo y la ricotta, mientras que en Rumania el cașcaval es popular.
Bocconcini con crema de búfala
El queso de Campania está protegido en Italia. Este queso tradicional de origen campaniano se distingue por su textura y sabor únicos.
Queso de Búfala Burrini y Burrata
La burrata, a veces hecha con leche de búfala, solía hacerse exclusivamente de esta manera. Este queso cremoso es un deleite para los amantes de la gastronomía.
Queso Caciocavallo de búfala
Elaborado con leche de búfala, este queso originario de Campania se distingue por su originalidad y su sabor único, diferente al caciocavallo tradicional.
Mozzarella de búfala de Campania
La historia cuenta que la mozzarella, este queso italiano de pasta hilada, fue introducida por el general Avitabile como un regalo de los británicos. Los búfalos fueron llevados a Italia en el siglo VII y desde el siglo XII, la transformación de su leche en queso ya era conocida. La elaboración de la mozzarella se extendió por el sur del país en el siglo XVIII, volviéndose popular.
Queso ahumado de búfala
El queso ahumado de Campania está protegido en Italia, ofreciendo un sabor distintivo y rico.
Elaboración de la ricotta
La ricotta, un queso italiano elaborado con suero de leche, se obtiene mediante la coagulación de las proteínas de la leche líquida durante el proceso de fabricación. Tradicionalmente, se calienta la mezcla a alta temperatura para obtener la parte sólida llamada «ricotta». La variedad «ricotta essiccata di bufala» cuenta con una denominación de origen controlada en Italia, principalmente en la región de Campania.
Scamorza de búfala
Este queso italiano de Campania a veces se hace con leche de búfala, ofreciendo un sabor único.
Preparación de stracciatella a base de leche de búfala
La stracciatella de búfala, elaborada con leche de búfala en Foggia, en Apulia, es un delicioso manjar cremoso y sabroso.
Los quesos de búfala de Campania
El queso Burrata de Búfala de Campania, producido por la quesería San Antimo di Aversa, es reconocido por su textura cremosa y su sabor delicado. De igual manera, la Scamorza di Bufala se distingue por su origen y su sabor único.
Estos quesos tradicionales italianos son elaborados con cuidado según métodos artesanales transmitidos de generación en generación. El respeto por las tradiciones y el saber ancestral contribuyen a preservar la autenticidad de estos productos emblemáticos de Italia.
Pascal Petibon, nacido en 1980 en Lyon, es un periodista y autor reconocido, apasionado por la información y la comunicación. Después de obtener un título en periodismo en la Universidad de París, rápidamente se unió a varias redacciones, donde se destacó por su análisis agudo y su estilo de escritura claro.
